برنج شکسته و تفاوت آن با برنج سالم

برنج شکسته به دانه هایی از برنج گفته میشود که دارای شکستگی میباشند. و این شکستگی به دلیل عوامل متعددی رخ میدهد که در این مقاله به آن ها میپردازیم. همچنین انواع برنج شکسته ایرانی بصورت عمده با قیمت ارزان در مجموعه برنج توسکا به مشتریان عرضه می گردد.

برنج شکسته چیست؟

پس از برداشت شالی از مزارع و تبدیل آن به برنج سفید شاهد برنج شکسته (Broken Rice) و خرد در میان برنج های سالم هستیم. علت به وجود آمدن برنج شکسته میتواند یکی از عوامل زیر باشد:

کیفیت شالی برنج، نحوه تبدیل شالی به برنج، مدت زمان خشک شدن شالی ها در شالیکوبی و …

تفاوت برنج شکسته و برنج سالم

برنج شکسته دانه هایی از برنج هستند که به صورتی شکسته شده اند که لب پریده و یا نصف شده اند، این امر به کیفیت شالی برنج و نحوه خشک شدن شالی برنج در کارخانه برنجکوبی بستگی دارد.

همچنین دانه های برنج شکسته به دلیل شکسته بودن از عطر بیشتری نسبت به برنج سالم برخوردار هستند. ولی پخت این برنج ها نسبت به برنج سالم ضعیف تر خواهد بود.

انواع برنج سرشکسته ایرانی

برنج سرشکسته ایرانی دارای ۳ نوع میباشد که این سه دسته به شرح زیر هستند:

۱) برنج شکسته نرمه: در زمان تبدیل شالی به برنج سفید در کارخانه برنجکوبی، دو نوع برنج شکسته از دستگاه خارج میشود. که به نوع اول آن، برنج شکسته ریز گفته میشود. نام های برنج نرمه یا برنج دانه مرغی به این نوع برنج شکسته ریز اطلاق میشوند.

۲) برنج شکسته نیم دانه: نوع دوم از برنج شکسته ای که از دستگاه خارج میشود، برنج شکسته درشت یا برنج نیم دانه گفته میشود.

۳) برنج شکسته لاشه: پس از انتقال برنج سفید از کارخانه شالیکوبی به کارخانه سورتینگ، در یکی از خروچی های دستگاه بوجاری، برنج شکسته درشت خارج میشود که شامل ۵ الی ۳۰ درصد برنج کامل نیز میباشد. این برنج شکسته همان برنج لاشه یا سرلاشه نامیده میشود.

قیمت برنج شکسته ایرانی

برنج شکسته با توجه به کیفیت و سایز آن قیمت گذاری میشود. در این قیمت گذاری همواره قیمت لاشه از نیم دانه و نرمه بیشتر خواهد بود و قیمت نیم دانه از نرمه بیشتر است.

از طرفی دیگر مسلما قیمت برنج شکسته طارم از قیمت برنج های شکسته شیرودی و فجر پرمحصول بیشتر است.

قیمت برنج شکسته ایرانی با توجه به درصد برنج کامل موجود در آن تعیین میشود. برای مثال برنج لاشه طارم هاشمی که حاوی ۳۰ درصد برنج کامل باشد، به عنوان سرلاشه و اگر حاوی ۱۰ درصد برنج کامل باشد به عنوان لاشه تلقی شده و فروخته می شود.

اصولا قیمت برنج سرلاشه ایرانی از قیمت برنج لاشه ایرانی بالاتر است.

در کشور ایران با توجه با مصرف بالای برنج ایرانی، طبق آمار نشان داده شده است که سرانه مصرف برنج های سرشکسته به مراتب بیشتر از برنج کامل است. علت اصلی این امر در ۲ عامل میباشد:

1. قیمت برنج شکسته ایرانی از برنج کامل ایرانی کمتر است. در نتیجه خرید این نوع برنج به دلیل قیمت ارزان، برای عموم مردم به صرفه تر است.
2. کاربردها و مصرف برنج شکسته ایرانی با توجه به کمبود آن نسبت به برنج کامل بیشتر است.